ぜんまいのもどし

春に山から採り、ゆでて天日乾燥させておいたぜんまいを
もどして、あく抜きをしようと思います。
乾燥ぜんまい300グラムを大きな鍋に入れます。
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これに水をいっぱい入れて、弱火にかけます。
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沸騰しない程度で、約3時間後
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ぜんまいのあくで、汁が赤くなるので、何回も、水を換えながら、硬さをみながら、
二日がかりで、完全にもどります。
これで、やっと料理できる状態になりました。
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次回は、このぜんまいで、きんぴらや、煮物を作って、載せたいと思います。
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by hyogasanso | 2012-12-14 19:14 | 料理・つけもの
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